豆乳茶碗蒸し カニカマあんかけ
だしの代わりに豆乳を使ったやさしい甘さの茶碗蒸しです。仕上げにあんかけをかけるので、レンジ加熱で、茶碗蒸しにすが入ってしまっても大丈夫！カニカマは手軽に使えて見栄えも良くなり、低脂質なのもおすすめです。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- カニカマ2本
- アスパラガス1本（細いものなら2本）
- パプリカ（赤）少量（10g）
- ●水1カップ
- ●鶏ガラスープの素小さじ1/3
- ●みりん小さじ1
- ★卵1個
- ★豆乳（無調整）3/4カップ
- ★塩小さじ1/8
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2/3～
- 水小さじ1と1/3～
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
カニカマは長さを半分にしてからほぐす。 アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ハカマを除き、斜め薄切りにする。 パプリカはヘタとタネを除き、小さめの角切りにする。
2
鍋に1、●を入れて中火にかけ、沸騰後約2分加熱をする。水溶き片栗粉を少しずつ加え、再沸騰させてとろみをつける。
3
ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせる。
4
耐熱の器に3を濾し入れる。軽くラップをしてレンジで300W2分〜表面が揺れる程度に固まるまで、様子を見ながら加熱をする。
5
4に2をかけてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵液のレンジ加熱では、周りだけ先に固くなることがあります。その場合はラップをしっかりとかけなおして5分～保温して様子を見ましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 96kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.6g | 葉酸 | 53μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 6.3g | コレステロール | 103mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
