厚揚げでヘルシー！麺も手作り沖縄そば

作り方

• 1

  【麺を作る】ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜてひとまとまりにする。ラップをかけ、30分ほど置く。まな板にうち粉（小麦粉、分量外）を振り、生地を綿棒で伸ばす。2～3mmの厚さになったら表面にうち粉を振り、3つに折り畳み、包丁で5mm幅に切る。切った麺は手でよくほぐしておく。

• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1の麺をほぐしながら入れる。再び沸騰したら15秒ほど茹でてざるにあげる。

• 3

  生揚げは1cm幅に切る。こねぎは小口切りにする。豚ロースしゃぶしゃぶ肉は2cm幅に切る。

• 4

  鍋に水を入れ、火にかけ沸騰させる。厚揚げと豚肉を加え、豚肉に火が通ったら鶏ガラスープの素、和風だしの素、醤油を加える。

• 5

  器に茹でた麺を入れ、4の厚揚げと豚肉を麺の上に盛り、スープを均等にかける。こねぎ、紅生姜を飾る。