アスパラガスと豆苗のさっぱりレモンサラダ
41kcal
総エネルギー量
約10分
調理時間
約150円
費用目安（1人分）
アスパラガスと同じく緑が綺麗な豆苗は、スプラウトなので季節を通して手に入りやすい便利な野菜です。ドレッシングは手作りする事で、油の量を控えめにしてヘルシーに仕上げました。レモン風味が爽やかな、ビタミン・ミネラルをたっぷり摂れるサラダです。
材料（1人分）
| アスパラガス | １本 |
| 豆苗 | 1/2袋 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
-
1
アスパラガスは細切りに、豆苗は3cm幅に切り、沸騰したお湯でサッとゆがく。
-
2
コンソメ、レモン汁、オリーブオイル、こしょうで和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アスパラガスを細切りにすることで、豆苗と合わせたときに口当たりが良くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 41kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 113μg |
| 脂質 | 2.3g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 3.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
