アスパラガスと豆苗のさっぱりレモンサラダ
アスパラガスと同じく緑が綺麗な豆苗は、スプラウトなので季節を通して手に入りやすい便利な野菜です。ドレッシングは手作りする事で、油の量を控えめにしてヘルシーに仕上げました。レモン風味が爽やかな、ビタミン・ミネラルをたっぷり摂れるサラダです。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- アスパラガス１本
- 豆苗1/2袋
- 顆粒コンソメ小さじ1/4
- レモン汁小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
1
アスパラガスは細切りに、豆苗は3cm幅に切り、沸騰したお湯でサッとゆがく。
2
コンソメ、レモン汁、オリーブオイル、こしょうで和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アスパラガスを細切りにすることで、豆苗と合わせたときに口当たりが良くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 41kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 113μg |
| 脂質 | 2.3g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 3.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
「サラダ」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
