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41kcal

アスパラガスと豆苗のさっぱりレモンサラダ

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管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級

平野信子

アスパラガスと同じく緑が綺麗な豆苗は、スプラウトなので季節を通して手に入りやすい便利な野菜です。ドレッシングは手作りする事で、油の量を控えめにしてヘルシーに仕上げました。レモン風味が爽やかな、ビタミン・ミネラルをたっぷり摂れるサラダです。

調理時間 約10分

費用目安（1人分） 約150円

このレシピの特徴

糖尿病予防

高血圧予防

夏バテ予防

材料（1人分）

アスパラガス	１本
豆苗	1/2袋
顆粒コンソメ	小さじ1/4
レモン汁	小さじ1/2
オリーブオイル	小さじ1/2
こしょう	少々

作り方

1

アスパラガスは細切りに、豆苗は3cm幅に切り、沸騰したお湯でサッとゆがく。
2

コンソメ、レモン汁、オリーブオイル、こしょうで和える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

アスパラガスを細切りにすることで、豆苗と合わせたときに口当たりが良くなります。

栄養素（1人分）

エネルギー	41kcal	ビタミンB2	0.17mg
たんぱく質	2.6g	葉酸	113μg
脂質	2.3g	ビタミンC	39mg
炭水化物	3.8g	コレステロール	0mg
カルシウム	22mg	食物繊維総量	2.0g
鉄	0.7mg	食塩相当量	0.4g
ビタミンB1	0.15mg

このレシピの作者

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管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級

平野信子

フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。

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