じゃが芋と鮭の味噌豆乳グラタン
主食（炭水化物）とタンパク質が取れるチーズ未使用のグラタンです。味噌を使うとチーズがなくてもコクが出ます。
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那
材料（1人分）
- じゃがいも1.5個（60g）
- 鮭1切れ（60g）
- ほうれん草３本（50g）
- ぶなしめじ1/2房（40g）
- 豆乳100cc
- 味噌小さじ1/2
- バター小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- パン粉少々
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
じゃがいもは0.5ｃｍ幅のいちょう切りにし、ほうれん草は２cm幅に切り、ぶなしめじは石突を除いてさいておく。
2
じゃがいもは耐熱皿に乗せ、レンジで２分ほど加熱しておく。鮭は塩をふり、レンジで２分ほど加熱し、皮と骨を取ってほぐしておく。
3
フライパンにバターを熱し、じゃがいも、ほうれん草、ぶなしめじ、鮭を順に加え、ぶなしめじがしんなりしてきたら、小麦粉をいれ、粉っぽさがなくなるまで炒る。
4
３に豆乳と味噌を入れて、トロッとするまで炒め合わせ、塩で調味する。
5
４をグラタン皿に移し、パン粉を振ってオーブントースターでパン粉が色づくまで５分程度加熱する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭フレークを使用してもOKです。軽食にぴったりです。レンジは500ｗの目安時間です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 231kcal | ビタミンB2 | 0.34mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g | 葉酸 | 174μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 22.0g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 71mg | 食物繊維総量 | 8.5g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
このレシピの作者
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那「無理なく生活に取り入れられる簡単で作りやすいレシピ」をモットーにレシピ考案しています。身近な食材を使って再現性のある料理を提案していきます。
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