豆腐と豚肉とニラの炒め物
豚肉とニラの組み合わせは疲労回復におすすめです。豚肉には糖質を代謝して、疲労を回復するビタミンB1が豊富です。ニラはビタミンB1の吸収を助けるアリシンを豊富に含んでいます。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/4丁
- 豚肉薄切り2枚（50g）
- ニラ3束
- ★しょう油小さじ2/3
- ★黒コショウ少々
- ★かつお節1袋
- ゴマ油小さじ1
作り方
1
木綿豆腐は一口大に切り、豚肉も食べやすい大きさに切る。ニラは4cm長さに切る。
2
フライパンに油をひき豆腐を入れて焼き色がつくまで焼いたら一度皿に取り出す。
3
同じフライパンに豚肉を入れて炒め、火が通ったらニラと②の豆腐を戻し★を入れて調味する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ニラに含まれるアリシンは熱に弱いため、サッと火を通しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 197kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.8g | 葉酸 | 32μg |
| 脂質 | 13.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 2.6g | コレステロール | 39mg |
| カルシウム | 90mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.55mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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