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63kcal

レンチン和風ポテトサラダ

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管理栄養士

井上慶子

マヨネーズの代わりにじゃが芋ときゅうりをまとめてくれる食材として、“なめたけ”を使用しました。低エネルギーだけど腹もちのよい副菜に仕上がります。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約60円

このレシピの特徴

材料（1人分）

じゃがいも	中1個
きゅうり	1/3本
塩	ひとつまみ
なめたけ	大さじ1

作り方

1

じゃがいもは4等分に切り、耐熱ボウルに入れラップをして600Ｗ3分加熱する。きゅうりは薄切りにして塩をまぶしておく。
2

①のじゃがいもはフォークでつぶしながら皮を取り除く。なめたけを入れ混ぜ合わせ、荒熱をとる。
3

水気をしぼったきゅうりを②に入れ軽く和え、器に盛る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

マヨネーズは大さじ1杯（12ｇ）で約80kccalもエネルギーがあるので使いすぎには要注意です。

栄養素（1人分）

エネルギー	63kcal	ビタミンB2	0.06mg
たんぱく質	2.3g	葉酸	29μg
脂質	0.2g	ビタミンC	27mg
炭水化物	17.3g	コレステロール	0mg
カルシウム	13mg	食物繊維総量	8.1g
鉄	0.5mg	食塩相当量	0.6g
ビタミンB1	0.12mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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