包丁いらず！お月見きのこそば
秋は新そばやきのこが美味しい季節ですね！そばには「ルチン」という抗酸化作用のある成分が入っており、生活習慣病予防効果やエイジングケア効果が期待されています。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- そば（茹で）200g
- 卵1個
- えのき茸１/3株
- しめじ1/3株
- こねぎ10cm
- めんつゆ400ml
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、そば）
作り方
1
しめじとえのき茸はハサミで石づきを取り、小房に分ける。めんつゆで煮る。
2
茹でそばを器に入れて１をかける。
3
中央に卵を割り入れて、ハサミでこねぎを切り入れてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
油揚げやひき肉、片栗粉でとろみをつけるなどバリエーションは色々あります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 361kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.7g | 葉酸 | 91μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 57.2g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 62mg | 食物繊維総量 | 5.2g |
| 鉄 | 3.5mg | 食塩相当量 | 3.7g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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