きのこと麦のファイバーリゾット
2種のキノコと麦が入った食物繊維たっぷりのリゾット。きのこの旨味と麦のプチプチした食感を楽しめます。ノンオイルなので低カロリーに仕上がります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 米1/4カップ
- 麦大さじ2
- しめじ1/3袋
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/8個
- 固形ブイヨン1/2個
- 水300cc
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
米と麦はさっと洗って分量の水につけておく。
2
玉ねぎはみじん切り、しめじとえりんぎは1cm角に切る。
3
1に固形ブイヨンと2の具材を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。
4
鍋の蓋を開けて20分ほど弱火で加熱する。米に芯が少し残る状態で火を止め、蓋をして10分ほど蒸らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
4でスープが少なくなってきたら、適宜水を足して調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 251kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.2g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 1.1g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 57.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 5.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「リゾット」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
