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101kcal

ホクホクかぼちゃのベジマヨサラダ

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

いつものかぼちゃサラダを、マヨネーズを手作りする事でヘルシーに仕上げました。豆腐を使うと、カロリーカットになるだけでなく、たんぱく質などの栄養素をプラスする事が出来ます。かぼちゃは豊富な栄養素を含み、β–カロテンや代謝に必要なビタミンB群、食物繊維などを多く含んでいるので血糖の代謝を助け、糖分の吸収を穏やかにしてくれます。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約50円

このレシピの特徴

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材料（1人分）

かぼちゃ	1/13個(100g)
絹豆腐	1/10丁
★にんにく(すりおろし)	少々
★塩	少々
★酢	小さじ1/2
★オリーブ油	小さじ1
★砂糖	小さじ1/2

作り方

1

絹豆腐はしっかり水気を切っておく。
2

1と★の材料を滑らかになるまでよく混ぜる。
3

かぼちゃはひと口大に切って茹でる。
4

2と3を和えてできあがり。

管理栄養士からのコツ・ポイント

手作りの豆腐マヨは、ニンニク以外にもカレー粉やハーブなどで香りづけして色々なメニューに応用できます。

栄養素（1人分）

エネルギー	101kcal	ビタミンB2	0.07mg
たんぱく質	3.3g	葉酸	85μg
脂質	5.2g	ビタミンC	16mg
炭水化物	13.3g	コレステロール	0mg
カルシウム	43mg	食物繊維総量	3.1g
鉄	0.9mg	食塩相当量	0.5g
ビタミンB1	0.1mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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