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56kcal

ゴーヤのサラダ　豆乳ドレッシング

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

夏野菜のゴーヤはビタミンCがたっぷり含まれます。独特の苦みは「モモルデシン」という成分で、胃の粘膜を守る働きがあります。豆乳ドレッシングが苦みをマイルドに食べやすくします。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約110円

このレシピの特徴

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材料（1人分）

レタス	適量
コーン缶	小さじ2
ミニトマト	4個
ゴーヤ	適量
★豆乳	大さじ1
★酢	大さじ1/2
★砂糖	小さじ1/2
★塩	ひとつまみ

作り方

1

ゴーヤは白いワタをきれいに取り、薄切りにする。分量外の塩で揉んで水にさらす。
2

レタスはひと口大にちぎり、ミニトマトはくし切りにする。
3

★の材料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
4

1と2を器に盛り付けてコーンをトッピングし、ドレッシングをかける。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ゴーヤは水にさらすことで苦みが抜けますが、栄養が逃げすぎないように短時間にしましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	56kcal	ビタミンB2	0.09mg
たんぱく質	2.3g	葉酸	85μg
脂質	0.7g	ビタミンC	44mg
炭水化物	11.5g	コレステロール	0mg
カルシウム	35mg	食物繊維総量	2.6g
鉄	1.0mg	食塩相当量	0.6g
ビタミンB1	0.1mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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