たっぷり野菜と豆腐の炒め煮
野菜をたっぷり使って、野菜のうまみをプラスした豆腐の炒め煮です。桜エビを加えることでダイエット中に不足しがちなカルシウムの補給になります。また、桜エビの風味で薄味でもおいしくいただくことができます。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/4丁
- 玉ねぎ1/8個
- 人参1/6本
- シイタケ1枚
- 桜エビひとつかみ
- 卵1個
- 青ネギ(小口切り)大さじ1
- ゴマ油小さじ1/2
- ★だし汁大さじ2
- ★砂糖小さじ3/4
- ★しょう油小さじ3/4
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、えび）
作り方
1
豆腐は水切りする。野菜はみじん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、野菜を入れて炒め、しんなりしたらシイタケと桜エビを加えて炒める。
3
豆腐を崩しながら加え、★を合わせて入れ汁気が少なくなるまで加熱する。
4
溶き卵を加えて火を通し、青ネギをちらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵を加えてしっかりと火を通すと常備菜としても重宝します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 182kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.1g | 葉酸 | 61μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 9.3g | コレステロール | 199mg |
| カルシウム | 148mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
「豆腐・大豆のおかず」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
