とじない変わり親子丼
通常卵でとじる親子丼を具材をごま油で炒めて味付けして卵と別盛りに♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 玄米ご飯茶碗1杯（120g）
- 鶏むね肉40g
- 椎茸1枚
- 長葱10㎝長さ（20g）
- ごま油小さじ1/2
- ★かつおだし大さじ2
- ★醤油小さじ1
- ★みりん小さじ1
- とき卵1個
- 油小さじ1/2
- 塩少々
- 三つ葉1本
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
椎茸はそぎ切りに4等分、長葱は斜めに4等分に切る。
2
フライパンに油を中火で熱し、とき卵を流し入れ、塩少々をふり、箸でかきまぜ、大きめの炒り卵をつくり、皿にとりだす。
3
①のフライパンをペーパーで表面をふき取り、ごま油を熱し、鶏むね肉を入れ、両面焼き色をつけ、①を入れ、さっと全体を炒めたら★を入れ、煮汁が沸騰したら蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
4
丼に玄米ご飯をよそい、炒り卵と③を盛り付け三つ葉を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
椎茸や長葱を取り合わせることで、鶏肉が少な目でもボリュームをカバー。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 365kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.3g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 12.7g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 47.5g | コレステロール | 215mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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