春キャベツと豚肉のクミン炒め
爽やかな香りのクミンはカレーには欠かせないスパイスです。最近の研究では、老化の原因である「糖化」を抑えるアンチエイジング効果があることが明らかとなってきました。キャベツと好相性なので、旬の春キャベツがたっぷり頂けます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- キャベツ葉2枚分
- 豚こま切れ肉1/2パック（70g）
- 玉ねぎ1/6個
- オリーブ油小さじ１
- にんにく少々
- 塩ひとつまみ
- クミン(粒)ひとつまみ
作り方
1
キャベツはざく切り、豚小間肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて火にかけ、香りが立ったらにんにく、玉ねぎ、キャベツ、豚小間肉を炒め、塩で味付けする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
クミンシードは焦がさないように香りが出たらすぐに他の材料を炒め始めてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 192kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g | 葉酸 | 80μg |
| 脂質 | 11.4g | ビタミンC | 41mg |
| 炭水化物 | 9.3g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.69mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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