もち麦の鶏しお雑炊
プチプチとした食感のもち麦たっぷりの雑炊です。もち麦には水溶性食物繊維の「β‐グルカン」という成分が豊富に含まれています。β‐グルカンは糖質の吸収を抑えて血糖値の上昇を緩やかにしたり、腸内環境を改善する効果があるといわれています。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- もち麦0.4合
- 鶏むね肉1/4枚（60g）
- 塩ひとつまみ
- 小ネギ適量
- 炒りごま適量
- クコの実5粒程度
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
クコの実は水でふやかす。
2
小鍋に水400ccを沸かし、鶏むね肉を入れて蓋をして4分、裏返して4分茹でる。
3
鶏むね肉を取り出した湯にもち麦を入れて蓋をして20分煮る。
4
鶏むね肉は繊維に沿って細かく裂く。
5
もち麦が煮えたら塩で調味し、器に盛る。
6
④の蒸し鶏、ごま、小ネギ、クコの実を散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
もち麦を煮るときは極弱火で。吹きこぼれにご注意ください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 284kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 16μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 48.0g | コレステロール | 44mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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