冷凍豆腐と筍の煮物
豆腐を冷凍すると、スポンジのように味がしみ込みやすくなり食感も変化します。旬のたけのこと合わせた煮物です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/2丁
- たけのこ水煮1/6本分
- 人参1/4本分
- めんつゆ(三倍濃縮)大さじ2
- 水150cc
作り方
1
木綿豆腐は水気を切ってひと口大に切り冷凍庫で凍らせる。
2
たけのことにんじんはひと口大に切る。
3
小鍋で水と麺つゆを合わせて2の野菜を柔らかくなるまで煮る。
4
豆腐の水気を絞ってから、3に加えてひと煮する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
煮物の汁は減塩の為に残しましょう。豆腐は冷凍庫で保存しておけるので、食べたい時に解凍して作ると便利です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 165kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.9g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 8.8g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 10.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 183mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 3.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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