215kcal
秋鮭と根菜の照り煮
鮭と合わせる根菜は断面を斜めにして大き目に切ることで食べ応えがでて、調味液も染み込みやすくなります。また、水少々を加えて蒸し焼きにすることで焦げ付きを防ぎ、鮭の身がしっとりします。
調理時間 約15分
費用目安（1人分） 約230円
材料（1人分）
| 秋鮭 | 1切（60g） |
| れんこん | 乱切り5つ |
| ごぼう | 乱切り5つ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 小葱 | 1/2本 |
| 白ごま | 少々 |
合わせ調味料
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
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1
鮭は、表面の水分をペーパーで抑えて臭みを取り、4等分に切る。
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2
小さめのフライパンにごま油半量を入れ中火で熱し、乱切りにしたれんこんとごぼうを入れ、全体に油がなじむまで炒める。水を入れ弱火にして、蓋をして5分ほど蒸し焼きする。
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3
②のフライパンに残りの油を入れ、空いているところに鮭を入れる。両面焼き色がつくまで蓋をして1分位ずつ蒸し焼きする。
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4
合わせ調味料を入れ、弱めの中火で具材にたれを煮絡める。皿に盛り、小葱と白ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ごま油の香りが全体を美味しくまとめてくれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 215kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 8.6g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 20.9g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |