新玉ねぎと豆苗のかか酢和え
春が旬の新玉ねぎは、辛みが少なく生で食べられるため、さっと使えて便利です。緑黄色野菜の豆苗も入るので、栄養豊富な副菜となっています。時短メニューなので、もう1品付けたい時にお勧めですよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- 新玉ねぎ小1/2個
- 豆苗1/10袋
- ★めんつゆ(三倍濃縮)小さじ1
- ★酢小さじ2
- かつおぶし少々
作り方
1
新玉ねぎは薄くスライスする。豆苗は根元を切り落としておく。
2
小鍋に★を入れ、沸騰するまで火にかける。
3
火を止め、調味液が熱いうちに新玉ねぎ、豆苗を入れる。かつおぶしをかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調味液が熱いうちに食材を入れることで、味がしみ込みやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 47kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 23μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 9.2g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
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