茗荷のさっぱり玉子とじ
141kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約70円
費用目安（1人分）
薬味で使うことが多い茗荷ですが、加熱しても美味しくいただけます。食物繊維やカリウムが豊富なのでむくみ防止効果が期待できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- みょうが2~3本
- 卵1個
- 油揚げ1枚
- 麺つゆ(ストレート)大さじ1
- 水大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
みょうがと油揚げは細切りにする。
2
水と麺つゆを小鍋に入れて1を加え、蓋をして蒸し煮にする。
3
茗荷に火が通ったら溶いた卵を流し入れて、ゆるく固まったら蓋をして火を止める。
4
1分程おいてから器に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ご飯にのせて丼にしても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 141kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.9g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 10.3g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 2.2g | コレステロール | 204mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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