鮭のねばねばソースがけ
鮭は、豊富なたんぱく質を含み、幅広い食材や調味料と合わせやすい魚です。ソースに使うのはネバネバ食材であるおくらと長芋です。おくらのネバネバ成分は、整腸作用の他、コレステロールの上昇抑制や胃の粘膜保護といった効果が見込めます。長芋に含まれるアミラーゼも消化を促し、消化吸収を助けます。胃もたれしているときや、夜遅い食事にもおすすめな１品です。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 鮭70g
- 酒小さじ1
- おくら1本(15g)
- 長芋3cm(30g)
- サラダ油小さじ１
合わせ調味料A
- 削り節少々
- 醤油小さじ1
作り方
1
鮭に酒をふり、10分おき、水気をふき取る。 おくらは、熱湯で2分程茹でてみじん切りにする。長芋は皮をむき、みじん切りに。
2
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼き、器に盛る。
3
おくら、長芋を合わせ調味料Aとあえて、鮭にかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ソースは、みじん切りにすることで鮭にもよく絡んで食べやすくなります。少し大きめに切ってあえることで、副菜としてのアレンジも可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 159kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 7.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 6.0g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
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