鮭ときのこのカレークリーム煮
炒め油や生クリームを使わないので、カロリー控えめのクリーム煮です。 鮭は抗酸化作用のあるアスタキサンチンや血液サラサラ効果が期待できるDHAを含みます。 たっぷりのきのこで食物繊維がしっかり摂れます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 生鮭大1切れ
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ1/4パック
- えのき1/4パック
- エリンギ1/2本
- 牛乳1カップ弱
- 水1/2カップ
- カレールウ1片
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
きのこ類は食べやすい長さに切り、小房に分けておく。 玉ねぎは2cm角に切る。 生鮭は食べやすい大きさに切る。
2
小鍋に水、きのこ類、玉ねぎを入れて蓋をして火にかける。 材料に火が通ったら鮭と牛乳を加えて更に煮る。
3
鮭に火が通ったら、カレールウを入れて火を止めて溶かす。 再度火を付けて、とろみがついたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭は塩気の少ない生鮭を選びましょう。 牛乳を豆乳に替えても作ることができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 167kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 8.1g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 11.1g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 118mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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