山芋のさっぱりサラダ
山芋ときゅうりをあわせたさっぱりサラダ。おつまみにも◎ですよ♪山芋には体内の水分バランスを整えるカリウムが豊富に含まれています。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 山芋5センチほど
- きゅうり1/2本
- 梅干し1個
- ごま油小さじ１
- しょうゆ少々
- 砂糖小さじ1/2
- 白ごま少々
- かつお節少々
- 大葉1枚
作り方
1
山芋は皮をむいて太めの短冊に切る。きゅうりは歯ごたえを残したいので皮をむかずに太めの短冊に切る。
2
梅干しはたねを取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。（練り梅でも可） 大葉は千切りにする。
3
2のペースト状の梅、ごま油、しょうゆ、砂糖を大きめのボウルに入れ混ぜておく。
4
3に１を入れさっと混ぜる。
5
4を器に盛り、白ごま、かつお節、千切りの大葉を飾って出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
山芋ときゅうりの大きさを揃えると、見た目も揃って綺麗です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 83kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 17μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 10.4g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
「サラダ」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
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