水菜のさっと炒め
75kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約70円
費用目安（1人分）
シャキッとした食感が楽しめる水菜は、β-カロテン、カルシウム、鉄分が含まれる栄養価の高い野菜です。 油で炒めることで、β-カロテンの吸収率が高まります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 水菜1/2株
- 人参1/5本
- ごま油小さじ１
- 塩ひとつまみ
- 酒小さじ2
作り方
1
水菜は洗って水気をよく切り、長さ５ｃｍに切る。人参はせん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、1をさっと炒めて塩、酒でを加えて味を調える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生でも食べられる野菜なので、さっと炒めて食感を残しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 75kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 118μg |
| 脂質 | 4.1g | ビタミンC | 46mg |
| 炭水化物 | 7.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 177mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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