オクラの豚肉巻き
ビタミンB1の含まれる豚肉とネバネバのオクラを組み合わせて、疲労回復のための１品です。梅肉ソースが肉料理をさっぱりとさせてくれる夏の味です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- オクラ小６本（中3本）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）6枚
- 片栗粉少々
- 油少々
合わせ調味料A
- 梅肉小さじ1/2
- 麺つゆ（ストレート）大さじ１
作り方
1
豚肉を広げて薄く片栗粉をふり、オクラを１本ずつ巻く。巻き終わりは全体をギュッと握ってオクラと豚肉を密着させる。
2
フライパンに油を敷き、巻き終わりを下にして①を並べる。
3
焼き目が付いたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で火を通す。
4
器に盛り、麺つゆと刻んだ梅肉を合わせたソースを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚肉に付いている白い部分（脂身）を除いてから調理することで、脂質・カロリーをおさえられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 187kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 13.4g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 4.8g | コレステロール | 39mg |
| カルシウム | 42mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.48mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
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