ゆずが香る！豚バラ肉と豆腐の塩煮込み
動物性と植物性の食材を合わせることで、1品のカロリーを美味しく調整します。 焼き豆腐のカルシウムの吸収を、豚肉のビタミンDが助けます。カロリーだけではなく、栄養の吸収でも、それぞれの食材が手を取り合うレシピです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 焼き豆腐1/4丁
- 長葱1/3本
- 豚バラ肉2枚
- ごま油小さじ1/2
- ゆず皮少々
調味料
- かつおだし大さじ3
- 塩小さじ1/6弱
- みりん小さじ1
作り方
1
焼豆腐、長葱、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2
ごま油を熱した鍋に1を並べ、片面に焼き色を付け裏表返す。
3
調味料を全て加え、煮汁が沸騰したら弱めの中火で蓋をして3分ほど煮る。
4
器に盛り、ゆず皮をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具材は、煮込む前に表面に焼き色を付けることで、旨味アップにつながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 17.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 137mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
