おからパウダー入り！オープンオムレツ
スキレットを使うため、お皿いらずでできるので、忙しい朝食の主菜にぴったり！おからパウダーは乾燥状態のため保存がきき、手軽にたんぱく質や食物繊維を補える優秀な食材です。オムレツに加えることで、パサつきがちなおからパウダーも美味しく食べられます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 卵2個
- おからパウダー5g
- 塩少々
- バター小さじ1
- ミニトマト1個
- ベビーリーフひとつまみ
- 黒こしょう少々
- オリーブ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳）
作り方
1
ボウルに卵を割り入れしっかり溶きほぐす。さらにおからパウダーと塩を加えよく混ぜ合わせる。
2
スキレットにバターを入れて中火で温め、1を流し入れ周りがふつふつしてきたら菜箸で大きく混ぜる。弱めの中火にして、表面がやや乾いてきたらアルミホイルをかぶせ弱火で3分ほど蒸すように加熱する。
3
ミニトマトはヘタをとり、4等分に切り分ける。
4
2にベビーリーフと3のミニトマトを飾り、黒こしょうをふりオリーブ油をたらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
おからパウダーは、溶き卵にしっかり混ぜ合わせてから、スキレットに流し入れましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.42mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.8g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 17.2g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 3.9g | コレステロール | 415mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
