決め手は高野豆腐！すき焼きうどん
すき焼き風のうどんに一工夫して、おいしくカルシウムを補給してみてはいかがでしょうか？高野豆腐はカルシウムを豊富に含み、しいたけやこねぎなどの栄養素と一緒に食べることで、骨粗鬆症予防も期待できます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 冷凍うどん1玉（200g）
- 高野豆腐1/2枚
- 牛薄切り肉(脂身なし)20g
- しいたけ小1本
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 水50ml
- うずらの卵1個
- こねぎ2本
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
冷凍うどんを袋の表記の通りに解凍する。高野豆腐をぬるま湯で戻しておく。
2
牛肉を食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を外してスライスする。
3
高野豆腐の水気を切り、しいたけと同じサイズに切る。
4
フライパンにごま油を敷き、中火で2を炒める。牛肉に火が通ったら、しょうゆ、砂糖、水、1のうどんと3の高野豆腐を加えて全体を手早く混ぜ、煮汁を飛ばす。
5
耐熱容器にうずらの卵を割り入れ、卵がかぶるほどの熱湯を注ぎ、器にラップをぴったりとかける。卵が好みの加熱具合になるまで、ラップは外さないようにする。
6
こねぎを刻む。器に4と5を盛り付け、こねぎを散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
噛んだ瞬間に、高野豆腐からおいしい煮汁がじゅわっとしみ出すので、食べる時には注意してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 368kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.9g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 52.6g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 138mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 2.8mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
