みそだれと合う！じゃがいものはさみ揚げ
鶏ひき肉をじゃがいもで挟んで揚げた、ボリューミーで食べ応えのある1品！ゆずの皮が上品に香り、みそだれとも高相性です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- じゃがいも小2個（160g）
- 長ねぎ10cm
- ゆずの皮適量
- 鶏ひき肉120g
- 塩少々
- 揚げ油適量
- 薄力粉小さじ1
みそだれ
- みそ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
耐熱ボウルに、みそだれの調味料を入れ混ぜ合わせる。電子レンジで20秒加熱する。
2
じゃがいもは洗って皮をむき、1個を縦4等分に切る。表面の水気をしっかりととる。長ねぎはみじん切りにする。ゆずの皮は千切りにする。
3
ボウルに鶏ひき肉、1の長ねぎ、塩を加えしっかりと混ぜ合わせる。4等分に分けて、丸める。
4
2のじゃがいもの片面に、薄力粉を茶こしなどで薄くまぶす。薄力粉をまぶしたうち4切れに、3のつくねをのせ、残ったじゃがいもで挟む。表面にも薄力粉を薄くまぶす。
5
170℃の油に4を静かに入れ、6分ほど揚げる。油を切り、手で触れるくらいになったら食べやすいように切り分ける。
6
器に盛り、みそだれをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
みそだれに、にんにくのすりおろしや粉とうがらしを少量入れると、味わいにパンチが出ます。たれのアレンジもお楽しみください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 221kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.8g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 13.7g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 16.4g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 7.5g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
