味付け簡単！筑前煮
ごぼうやこんにゃくには、ダイエット中の便秘予防に効果的な食物繊維がたっぷり！食べ応えも抜群の一品です。味付けの調味料が同量で、覚えやすいレシピです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏もも肉 皮なし1/4枚（70g）
- れんこん1/3個（40g）
- ごぼう10cm（10g）
- 人参1/3本（30g）
- 大根厚さ約2.5cm（70g）
- 干し椎茸1個
- さやえんどう1本
- こんにゃく1/6個（50g）
- ★醤油小さじ1と1/2
- ★砂糖小さじ1と1/2
- ★みりん小さじ1と1/2
- ★ごま油小さじ1/2
- だし汁50cc
- 水100cc
作り方
1
鶏もも肉は一口大のそぎ切りに、れんこんとごぼうは皮をむいて乱切りにし、変色を防ぐため水にさらしておきます。
2
にんじんと大根は乱切りに、干ししいたけはもどして石づきを取り、そぎ切りにします。さやえんどうは筋を取り茹でておきます。
3
こんにゃくはスプーンなどで一口大にします。
4
鍋で鶏もも肉を炒め、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけを加えて炒めます。
5
だし汁と水を入れて5分ほど煮てから、調味料を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
6
器に盛って、3cmほどに切ったさやえんどうをちらします。
管理栄養士からのコツ・ポイント
干ししいたけは、砂糖をひとつまみ加えたぬるま湯に漬けると、浸透圧の作用で旨味を逃さずに早くもどすことができます。戻し汁にもしいたけの旨味のエキスが含まれますので、捨てずに出汁と一緒に加えるのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.3g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 5.8g | ビタミンC | 29mg |
| 炭水化物 | 32.5g | コレステロール | 61mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 6.0g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
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