牛ロールのトマトソース添え
「主食」のイメージが強いじゃが芋ですが、意外な事にビタミンCを多く含みます。そのビタミンCは、でんぷんに守られていることから、加熱調理しても損失しにくいといわれています。美肌に欠かせないビタミンCが美味しくとれる1品です。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 牛もも肉2/5枚（60g）
- 塩、こしょう(肉用)少々
- インゲン3本
- じゃが芋1/4個(40g)
- 人参4cm（40g）
- パセリ少々
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- トマト1個（150g）
- にんにく1片
- サラダ油小さじ1/4
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- 胡椒(ソース用)少々
作り方
1
じゃが芋、人参は千切りにします。600wの電子レンジで約1分加熱します。
2
牛肉は数枚ずらして重ねて一枚のシートにし、ラップの上に置きます。インゲンはシートの幅に合わせて等分します。
3
シート状にした牛肉の上に、塩、こしょうをし、じゃが芋、人参、インゲンをのせます。ラップを使いながら牛肉を巻きます。
4
牛肉で野菜を巻いたら、タコ糸で崩れないように巻きます。
5
230度のｵｰﾌﾞﾝで10分から13分焼きます。
6
にんにく、エリンギ、玉ねぎはみじん切りにします。トマトはざく切りにします。
7
熱したフライパンにサラダ油をひきにんにく、玉ねぎ、エリンギを炒め、トマトを加えソースを作ります。
8
7にコンソメ、胡椒で味つけします。
9
牛肉は、焼けたらタコ糸をとり、一口サイズに切ります。皿にソースを乗せ、牛肉を置き、パセリを飾って完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お野菜を牛肉で巻き、シンプルなトマトソースで頂きます。意外なおいしさです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 245kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 112μg |
| 脂質 | 9.7g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 28.7g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 9.4g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.28mg |
このレシピの作者
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