和風あんかけオムレツ
卵には、良質なたんぱく質の他に各種ビタミン、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれ、「完全栄養食品」などと言われています。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 卵(M)1個
- 長芋1cm（20g）
- 芝エビ8尾
- 塩、こしょう少々
- サラダ油(炒め用)小さじ1/2
- 長ネギ1/3本（30g）
- 人参3cm（30g）
- いんげん3本
- エリンギ1本
- えのきだけ1/3パック
- 鰹節1パック
- ★生姜(すりおろし)ひとかけ
- ★醤油小さじ2/3
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水(水溶き片栗粉用)大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、えび）
作り方
1
鰹節で出汁をとります。ボールにザルを重ねて、鰹節を入れ熱湯を100cc注ぎます。スプーンで抑えるようにこします。
2
野菜類は全て細切り、もしくは千切りにします。
3
芝エビは殻をとり、腹わたをとります。長芋はすりおろし、卵、塩、こしょうとともに良く混ぜます。
4
熱したフライパンに油をひき、芝エビを炒めます。
5
4のエビに火が通ったら、長芋を混ぜた卵液を入れ、エビを包むようにオムレツを作ります。
6
オムレツは皿に盛ります。出汁を沸騰させ、野菜類をいれ煮ます。
7
野菜類に火が通ったら、★印の調味料を全ていれ、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけます。
8
オムレツの上に6のあんをかけて供します。
管理栄養士からのコツ・ポイント
あんかけは、加熱しすぎると固くなるので、様子を見て調整しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.41mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.5g | 葉酸 | 135μg |
| 脂質 | 7.8g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 24.1g | コレステロール | 256mg |
| カルシウム | 90mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス関連するレシピの特徴から探す
「オムレツ」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
