オクラのカレー炒め
緑黄色野菜であるオクラは、βカロテンが豊富です。カリウムだけでなく、ネバネバの元である水溶性食物繊維も降圧作用が期待できます。オクラの下処理は、塩を全体にこすりつけて洗いましょう。産毛がきれいに取れて口当たりもよくなるとともに、色が鮮やかになります。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- オクラ３本
- オリーブオイル小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）少々
- 顆粒コンソメ小さじ1/8
- カレー粉小さじ1/8
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
オクラはがくをとって、半分に切る。
2
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて香りがたってきたら、①のオクラを入れて炒める。
3
コンソメ、カレー粉を入れて、塩こしょうで味を整える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
フライパンが熱すぎると、にんにくが焦げやすくなるのでご注意を。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 35kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.1g | 葉酸 | 50μg |
| 脂質 | 2.1g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 4.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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