人参とエリンギのたらこ和え
エリンギに根菜のにんじんを使っているので、食物繊維が豊富。たらこと和えることで代謝を助けてくれるビタミンB群も補えます。にんじんなどの緑黄色野菜に含まれる葉酸は血液を作り出すのを助けます。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- にんじん1/3本
- エリンギ1本
- たらこ(ほぐす)小さじ2
- だし汁1カップ
- 醤油小さじ1/4
作り方
1
人参は皮をむいて千切りに、エリンギも千切りにして、鍋にだし汁と一緒に入れ、火にかける。
2
だし汁が無くなるまで煮たら、たらこ、醤油を加えて、軽く火を通す。
管理栄養士からのコツ・ポイント
特にコツもなく簡単です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 48kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 52μg |
| 脂質 | 0.7g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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