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168kcal

鶏むね肉とピーマンの中華炒め

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

緑黄色野菜であるピーマンは、トマトなどと同じくナス科の仲間ですが、ビタミンＣの含有量はトマトの5倍にもなります。カリウムも豊富で、血圧が気になる人にもおすすめの野菜です。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約160円

このレシピの特徴

糖尿病予防

高血圧予防

更年期症状予防

夏バテ予防

代謝アップ

材料（1人分）

鶏むね肉	1/4枚（70g）
ピーマン	1個
赤ピーマン	1個
エリンギ	1本
ショウガ汁	小さじ1/2
ごま油	小さじ1
★ニンニク(すりおろし)	小さじ1/4
★しょうゆ	小さじ1
★酒	小さじ1
★砂糖	ひとつまみ
★片栗粉	ひとつまみ
★黒こしょう	少々

作り方

1

鶏むね肉は1㎝幅の棒状に切りショウガ汁をもみ込む。ピーマンは千切りにする。エリンギは細く裂く。
2

フライパンにごま油を熱し、①の肉を入れて炒め、肉の色が変わったらピーマンとエリンギを入れてサッと炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
3

火が通ったら、★を加えて炒め合わせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ピーマン2個をペロッと食べれてしまうおかず。ヘルシーなむね肉を使い、野菜もたっぷり使うので食物繊維もたっぷり摂れます。色どりもよくお弁当のおかずにもgood！ピーマンの食感が残るように炒めすぎないようにするのがポイント。

栄養素（1人分）

エネルギー	168kcal	ビタミンB2	0.18mg
たんぱく質	16.8g	葉酸	50μg
脂質	8.4g	ビタミンC	51mg
炭水化物	7.3g	コレステロール	51mg
カルシウム	12mg	食物繊維総量	1.9g
鉄	0.7mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.12mg

このレシピの作者

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。

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