ピリ辛豚しゃぶそうめん
麺類のような単品メニューだと栄養バランスが偏りやすい傾向がありますが、トッピングを工夫することで栄養バランスのよい麺メニューになります。特に豚肉に含まれるビタミンB1は素麺に含まれる糖質の代謝に欠かせない栄養素です。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)4枚（60g）
- 水菜1茎
- キュウリ1/4本
- 玉ねぎ1/8個（25g）
- ミニトマト3個
- そうめん(ゆで)150ｇ
- ★ショウガ(すりおろし)少々
- ★ニンニク(すりおろし)少々
- ★醤油小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★酢大さじ1/2
- ★ゴマ油小さじ1/2
- ★コチュジャン大さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚肉はサッとゆでて水にとり、ざるにあげて冷ましておく。水菜は4cm長さ、きゅうりは千切り、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは4つに切る。
2
★をボウルに全て入れ混ぜる。半量でゆでそうめんを和えたら皿に盛り付ける。
3
②に①をトッピングし、残りのタレをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
そうめん(乾)65gをゆでると約150gのゆで素麺ができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 383kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.0g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 55.2g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 70mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.63mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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