厚揚げの酢豚風
厚揚げでヘルシーな酢豚風に仕上げました。具沢山野菜でボリュームたっぷりなので、食べ応えも抜群です。厚揚げに含まれるカルシウムで骨の強化もできますし、沢山食べても酢豚よりもヘルシーなのが嬉しいポイントです。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 厚揚げ1/2丁
- たまねぎ1/8個
- ピーマン1/2個
- 干し椎茸1/2個
- 人参1cm（10g）
- ★ケチャップ大さじ1
- ★醤油小さじ1/3
- ★酢小さじ1
- ★干し椎茸のだし汁大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
1
干し椎茸は、表示通りに戻す。(戻し汁はとっておき、★に加える。)
2
厚揚げは油抜きをして1cm厚さの色紙切り、たまねぎは太めの千切りに、ピーマン・にんじんは大きさを揃えた短冊切りにする。
3
フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、人参、ピーマンの順に炒め、水気を切った干し椎茸と厚揚げも加えて炒める。
4
2に★をまわし入れる。
5
3を器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
干し椎茸の出汁が美味しいポイントです！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.7g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 13.4g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 250mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 2.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
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