ねばねば食感がやみつき♪なめことヤマイモのマスタード和え
ネバネバ食材を和えたヘルシーメニューです。カリウムを豊富に含むのでむくみ対策や高尿酸血症予防におすすめです。山芋に含まれるジアスターゼはでんぷんの消化を助け、内臓の働きをサポートします。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- なめこ1/2袋
- ヤマイモ1cm(20g)
- オクラ2本
- ★粒マスタード小さじ1/2
- ★醤油小さじ1/2
- ★酢小さじ1/2
作り方
1
なめこはサッとゆでる。オクラは茹でて小口切りにする。山芋は角切りにする。
2
1を★で和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
和えた後しばらく置くとオクラの色が悪くなるので、食べる直前に和えるのがポイント！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 47kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 0.6g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
「和え物」のレシピ
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