きのこたっぷり豆乳クリームオムライス
食物繊維たっぷりのきのこを使ったオムライスです。さっぱりした豆乳クリームでいただきます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- たまご1個
- ごはん110g
- たまねぎ1/13個（15g）
- ハム1/2枚
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1
- ★エノキ茸1/5袋
- ★しめじ1/5パック
- ★豆乳80㏄
- ★コンソメ小さじ1/3
- 片栗粉小さじ2/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
玉ねぎとハムはみじん切りにしてサラダ油で炒め、ごはん、ケチャップを加えてケチャップライスを作る。
2
玉子を薄焼きにして1を包みオムライスにして皿に盛り付ける。
3
★の材料を小鍋で煮て火が通ったら片栗粉を分量外の水で溶いて加える。
4
オムライスに3のソースをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オムライスをつくるのが苦手な方は、ラップに薄焼き卵を敷いておき、上にケチャップライスをのせて包みこむようにするときれいにできます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 362kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.1g | 葉酸 | 75μg |
| 脂質 | 10.7g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 54.4g | コレステロール | 191mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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