お豆腐みそグラタン
玉ねぎに豊富に含まれる硫化アリルには、血液をサラサラにする働きがあるので、動脈硬化予防におすすめです。 また豆乳や絹ごし豆腐に豊富な大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用があるので、Wで脂質異常症予防や改善に効果的なメニューに仕上げました。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 豆乳100㏄
- 絹ごし豆腐2/5丁
- たまねぎ1/8個
- 味噌小さじ1強
- パン粉適量
- サラダ油小さじ1/2
- 薄力粉小さじ1/2
- パセリ適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
玉ねぎは薄切りにしてサラダ油で炒め、弱火にして薄力粉を振り入れて混ぜ、少しずつ豆乳を加える。
2
1が滑らかになったら、味噌を加えひと煮して火を止める。
3
水切りした豆腐を食べやすい大きさに切りグラタン皿に並べて2をかけ、パン粉をかけてトースターで焼き目を付ける。
4
こんがり焼けたら刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐の水気はしっかり切っておくと味が薄まりません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.4g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 14.6g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 132mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 3.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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