お豆腐カレー焼き野菜添え
豆腐を使ったクリーミーでヘルシーなカレーライスです。豆腐は水切り不要！火の通りやすい食材を使っているので調理時間は約10分程度。忙しい時でもチャチャっと作ることができます。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 豚ひき肉1/6パック（30g）
- 絹ごし豆腐1/3丁
- 玉ねぎ(みじん切り)1/8個（30g）
- 牛乳40ml
- カレールー(刻む)1/5片
- しょう油大さじ1/2
- カラーピーマン(黄)1/4個
- シメジ1/5袋
- ミディートマト1個
- ご飯110g
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
パプリカはくし切りにして、シメジ、トマトと一緒にグリルで軽く焦げ目がつくまで焼く。
2
フライパンを熱し、ひき肉を炒め油が出てきたら玉ねぎを炒める。
3
ひき肉に火が通ったら、しょうゆを加えてさらに炒め、牛乳を加えて軽く煮立たせ、豆腐を入れて木しゃもじで大まかに崩す。
4
刻んでおいたカレールーを加えてなじませる。
5
ご飯を盛り付けた器に④のカレーをかけ、グリル野菜をトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛乳を入れた後は分離を防ぐためにグツグツと煮ないようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 388kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.0g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 13.0g | ビタミンC | 47mg |
| 炭水化物 | 54.5g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 141mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.35mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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