ピリ辛玉こんにゃく
蒟蒻の主成分である「グルコマンナン」という成分は、水溶性の食物繊維です。グルコマンナンは、腸内の余分なナトリウムを吸着し、体外へ排出する働きがあるといわれ、血圧を下げる効果が期待されています。 噛み応えのある玉こんにゃくを使うことで、しっかりよく噛む事にも繋がり、小腹が空いたり腹持ちをアップさせたい時にもお勧めの高血圧予防メニューです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 玉こんにゃく5個
- ごま油小さじ1/2
- ★かつおだし大さじ1
- ★醤油小さじ1
- ★砂糖小さじ1/2
- ★鷹の爪1/2本
- 小葱1本
作り方
1
こんにゃくは熱湯で茹で、あくをとる。表面の水気をペーパーで取る。鷹の爪は種をとり刻んでおく。
2
ごま油を中火で熱したフライパンに①を入れ、さっと炒め★を入れる。汁気を飛ばしながら2～3分炒める。
3
お皿に盛り、小口切りした小葱を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
唐辛子は、細かく刻むほど辛み成分のカプサイシンが出やすいので、お好みで調整してみてくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 36kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.7g | 葉酸 | 9μg |
| 脂質 | 2.0g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 5.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.01mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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