酒粕風味♪里芋とひじきのサラダ
酒粕の風味を効かせた、和風のサラダです。里芋に含まれるカリウムの量はイモ類の中でいちばん多いといわれ、高血圧予防におすすめ。血液中の不要なナトリウムを排出して、血圧を下げる働きかけをします。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- 里芋中1個
- 乾燥ひじき大さじ1
- 人参1/5本
- 玉ねぎ1/10個
- 酒粕大さじ2/3
- 味噌小さじ1
作り方
1
ひじきは水で戻しておく。人参は皮をむき千切り、玉ねぎは薄切りにして水に10分程度さらす。
2
里芋は洗って泥を落とし、耐熱容器に入れてラップをし、600ｗのレンジで2分加熱。熱いうちに皮をむき、荒くつぶす。
3
②に酒かす、みそを加えて混ぜる。
4
③にひじき、玉ねぎ、にんじんを加えてさっと混ぜたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レンジの加熱時間は機種によって加減してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 79kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 1.0g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 15.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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