春にらとふわふわ玉子のあんかけ丼
春先の柔らかいにらを使った、レンジで簡単にできる丼メニューです。手軽にたんぱく質、食物繊維、β-カロテンが摂れます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 卵2個
- にら適量
- 牛乳小さじ2
- ★麺つゆ(濃縮タイプ）大さじ1
- ★片栗粉小さじ1/2弱
- ★水大さじ2
- 白飯軽く茶碗に1杯
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳）
作り方
1
にらは2~3cmの長さに切る。
2
卵、にら、牛乳を耐熱容器に入れて混ぜ、軽くラップをして500Ｗのレンジで1分加熱して混ぜる。再度レンジにかけ、こまめに様子を見ながら加熱する。
3
別の耐熱容器に★の材料を入れて混ぜ、30秒加熱して取り出し、混ぜる。とろみがつくまで繰り返す。
4
丼にご飯をよそって2の卵をのせて3のあんをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レンジにかけすぎると卵がぺちゃんこになるので様子をみながらこまめに混ぜましょう。ご飯の量は130gが目安です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 373kcal | ビタミンB2 | 0.43mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 75μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 53.7g | コレステロール | 371mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「丼もの」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
