野菜ぐるぐるミートローフ
211kcal
総エネルギー量
約90分
調理時間
約110円
費用目安（1人分）
ミートローフをスライスした野菜で巻くことで、見た目が楽しい一品になっています。ミートローフは豆腐を使うことでふわふわとした食感となっており、コクを出すために中の野菜はマヨネーズで炒めて混ぜ込んでいます。1本でシェアするメニューとなっているので、パーティーやイベントなどにも最適ですよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（5人分）
- ズッキーニ1/2本（100g）
- ナス1本（100g）
- 玉ねぎ中1/2個（100g）
- 卵3個（150g）
- 鶏ひき肉300g
- 絹ごし豆腐100g
- パン粉20g
- 塩1g
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- ミニトマト2個
合わせ調味料Ａ
- ★ケチャップ小さじ1
- ★ウスターソース小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
ズッキーニ、ナスは皮むき器で細長くスライスしたものを各5~6枚用意し、残りをみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにマヨネーズを入れて熱し、みじん切りした玉ねぎ、ナス、ズッキーニを入れて炒める。出来上がったものは冷ましておく。
3
卵はゆで卵にしておく。
4
豆腐はザルにあげて軽く水気を取り、パン粉を混ぜて水分を吸収させる。
5
ボウルに鶏ひき肉、4の豆腐、塩、ケチャップを入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。2の野菜を入れ、軽く混ぜる。
6
パウンド型にクッキングシートを敷き、4の肉だねを半分詰める。ゆで卵を中心に縦に並べ、上から残りの肉だねを詰めて卵を隠す。スライスしたズッキーニ、ナスを交互に乗せ、表面を覆う。
7
ハケを使い、６の表面の野菜をオリーブオイルで塗り、200度のオーブンで50分焼く。
8
冷めたら切り分けて完成。10等分にした場合、1人2切れです。合わせ調味料のソースはお好みで。
管理栄養士からのコツ・ポイント
表面に乗せる野菜は、彩を良くするために、色がついた部分が少し残るようスライスしてください。焼き加減はオーブンによって調整してください。焼いた時に汁が出るので、耐熱の受け皿に乗せて焼くのがお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 211kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 8.2g | コレステロール | 161mg |
| カルシウム | 49mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
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