めんつゆで作るピリ辛きんぴらごぼう
味付けは冷蔵庫にある“めんつゆ”だけ！具材はおなじみのごぼうと人参に、ちくわを少々入れることで旨味がぐんとアップ！作り置きの副菜にもおすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ごぼう1/3本（70g）
- 人参1/6本（30g）
- ちくわ1/2
- ごま油小さじ1
- めんつゆ（ストレート）大さじ1と1/3
- 輪切り乾燥唐辛子少々
- 白ごま少々
作り方
1
ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切り、人参はごぼうとちくわは大きさをそろえて千切りにする。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、①を入れしんなりするまで3分ほど炒める。
3
めんつゆと唐辛子を加え汁気がなくなるまで炒める。皿に盛りごまをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
余ったちくわは冷凍保存しておき、煮物や炒め物、清汁の旨味だし食材として重宝します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 109kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g | 葉酸 | 58μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 16.8g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 4.9g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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