エビとアボカドの塩麹和え
172kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
アボカドはビタミンEやエネルギー代謝を助けるビタミンB群の仲間のパントテン酸、食物繊維などを豊富に含む一方、脂質も多いため食べ過ぎは禁物！低カロリーのエビと合わせ、つい頼りがちなマヨネーズではなく、塩麹とレモン汁で調味することで余分なカロリーをカット！
材料（1人分）
| バナメイエビ | 7～8尾（60g） |
| 水 | 大さじ2 |
| アボカド | 小1/2個 |
| レモン | 薄切り1枚 |
合わせ調味料
| 万能☆塩麹（塩麹） | 小さじ1 |
| エビの蒸し汁 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
-
1
エビは殻をむき、背中側に3ミリほど切れ目を入れて背ワタを取り出す。
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2
小さめのフライパンに水とエビを入れ中火にかけ沸騰したら蓋をして30秒蒸し焼きにし、火をとめて1分ほど置いておく。身は皿に並べ荒熱を取っておく（蒸し汁はとっておく）。
-
3
ボウルに合わせ調味料を入れ混ぜ合わせ、ひと口サイズに切ったアボカドを入れさっと混ぜ合わせる。
-
4
皿に③とエビを盛り付け、ボウルに残った調味液も全てのせる。薄切りレモンを添えて黒こしょうを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
塩麹ドレッシングはアボカドだけに和え、えびは盛り付け時に添えると見た目が良くなります。アボカドは空気に触れると色が黒く変色するので、合わせ調味料と合わせる直前に切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 172kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.3g | 葉酸 | 80μg |
| 脂質 | 11.8g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 7.6g | コレステロール | 96mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
