春野菜と鶏肉の和風クリームペンネ

368kcal

総エネルギー量

約20分

調理時間

約180円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

色鮮やかな春野菜を使った簡単パスタのレシピです。ショートパスタのペンネは、ソースがよくからむので、クリームとの相性が抜群です。牛乳でクリームを作るので、カルシウムだけではなく、カルシウムの吸収に役立つビタミンDも取れる一品。少し変わった味噌味の和風クリームにアレンジしました。

管理栄養士

姫野　早紀

ペンネを茹でるお湯を用意する。キャベツ、たけのこ、鶏肉は食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元を切り落とし、下部の皮をむいて斜めに切っておく。

ペンネを袋の表示通りの時間で茹でる。ペンネを茹でているお湯でアスパラガスを2分茹で、あげておく。

フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが出てきたら鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったらキャベツ、たけのこも加えて野菜がしんなりするまで炒める。牛乳をそそぎ、温まった牛乳の一部を他の器に移し、みそ、鶏ガラスープをよく溶いてからフライパンに加える。

3にアスパラガス、パスタを加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、塩で味を整える。器に盛り付け、黒こしょうをかければ完成。

アスパラガスは根元に繊維が多いので、食感を良くするために根元と根元に近い部位の皮は取り除いておくのがお勧めです。みそと鶏ガラスープは塊のまま残ることがあるので、温めた牛乳の一部で溶かしておくとしっかり混ざります。

管理栄養士

家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。