春の薬膳♪新芽とそばのおかずサラダ
中医学では春は「肝(肝臓)」の働きが旺盛になりがちと考えます。「肝」を落ち着かせる作用のある「蕎麦」と老廃物の排出を促すと言われる「新芽」を頂くことで、楽しく春の食養生をしましょう♪
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- そば(乾麺)10g
- 大根0.7cm（30g）
- かいわれ1/2パック
- 鶏胸肉1/6枚（40g）
- ごまドレッシング小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （そば）
作り方
1
大根は千切りにする。かいわれは根を取る。
2
そばは半分の長さに折って固めにゆでる。
3
鶏胸肉はレンジで加熱して細くさいておく。
4
1～3の材料をごまドレッシングで和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングは中華風や和風でも美味しくいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 175kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.0g | 葉酸 | 36μg |
| 脂質 | 11.1g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 10.1g | コレステロール | 35mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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