春菊と桜エビの和え物
春菊にはダイエット中に不足しがちなカルシウムや鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。カリウムも豊富に含まれているためむくみ対策にもお薦めの食材です。桜エビの風味でドレッシングは少なめでも美味しくいただけますよ。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 春菊1袋
- 桜エビ1パック
- ★ポン酢しょうゆ大さじ1/2
- ★白すりごま大さじ1/2
- ★ゴマ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
春菊は茹でて、水にさらした後水気を切り4cm長さに切る。
2
ボウルに★を混ぜ合わせ、①と桜エビを和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
桜エビは乾煎りすると芳ばしさが増します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.8g | 葉酸 | 208μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 254mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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