梅ひじきの和風ポテトサラダ
マヨネーズたっぷりのポテトサラダはダイエット中は控えたいものですが、さっぱり梅風味のポテトサラダならぐんとカロリーが抑えられます。ひじきを加えることで食物繊維やミネラルも一緒にとれます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- じゃがいも大1個
- きゅうり1/4本分
- 梅干し大2個
- ひじき大さじ1
- オリーブ油小さじ1弱
作り方
1
じゃがいもはひと口大に切って茹でる。
2
きゅうりは小口切りにして叩いた梅干しと混ぜ、水気をしぼる。
3
2、オリーブ油、茹でたひじきをよく混ぜ合わせ、じゃがいもと和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
梅干しは色々な塩分のものがあるので味見をして分量を調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 118kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.9g | 葉酸 | 34μg |
| 脂質 | 3.3g | ビタミンC | 41mg |
| 炭水化物 | 25.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 12.5g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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